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炒豆沫能用什么做配菜?
2023-06-23 18:22:59 来源：南方养生网 小 中
一、沂蒙豆沫子
(资料图片仅供参考)
沂蒙豆沫子是我们临沂的特色美食。
沂蒙豆沫子是用笨黄豆，优质花生为主料，辅以小白菜，萝卜缨子，地瓜秧子，小油菜等绿色蔬菜做成的美食。黄豆、花生、蔬菜都是对肠胃有好处的食物，多吃对人体好处多多，那么渣豆腐该怎么做呢，请继续看
1??首先黄豆和花生泡发后（石磨或者豆浆机）磨成浆，豆渣和豆汁不用分离，小白菜等配菜剁成末备用。
2??将豆浆放锅里烧开煮熟，豆浆容易溢锅，一定注意火候。豆浆和豆渣熟透后将蔬菜放入煮熟，煮至浓稠加盐调味即可。
二、炒豆沫
炒渣豆腐这道菜是我们临沂非常有名的一道美食，是临沂的大小饭馆里常见的地方菜品，非常好吃受欢迎，具体做法如下。
1??准备做好的渣豆腐，滤掉多余汁水备用
2??葱花姜末准备适量，根据个人口味选择红干辣椒切末。花椒面适量。
3??起锅烧油，油热爆香葱姜末、干辣椒和花椒面，放入渣豆腐，大火爆炒，炒热透后加盐和香油调味就可以出锅了。
三、炒豆沫的配菜
如果按照我们这里炒渣豆腐的做法，炒的时候则不需要其他配菜，因为渣豆腐就是用蔬菜做的。出来直接炒渣豆腐还有另外一种做法，就是用碎豆腐末或者是磨豆浆剩余的豆渣炒。那么这种炒法的话就需要有配菜，这种炒法的最佳配菜用小油菜、小白菜两种。
具体炒法和上面炒的渣豆腐差不多，先把切菜剁成末，放油锅里炒香炒熟，然后把豆渣或者压碎的豆腐大火爆炒，大火爆炒后加盐和香油调味就可以了。
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