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牛丸子怎么做才好吃?_观速讯

2023-06-24 08:00:29 来源:南方养生网

材料:


【资料图】

1、 牛眼肉1斤5两,洗净。

2、 带皮海虾4两洗净,剥虾仁,留虾皮和虾头。

3、 大葱一棵洗净。

4、 姜一块洗净去皮。

5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。

6、 香菜两小棵洗净。

7、 黄瓜洗净去皮。

8、 淀粉2-3大匙。

9、 鸡蛋2个。

10、油4-5匙,花椒粒10几粒。

11、酱油2匙。

12、盐适量。

二、准备:

1、 将牛肉剁成肉馅,尽量剁细,剁时可加少量凉开水,不要过量。

2、 将大葱剁成碎末,分两份,同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。

3、 将肉馅放入大碗内,打入鸡蛋并朝一个方向搅匀,放适量的盐。

4、 锅洗净烧热放入油,待油温热时放入花椒粒炸出香味,注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒,将油倒入肉馅内,并朝同一方向搅匀,搅好后再搅入淀粉,保证肉馅较有粘度。

5、 香菜切段。

6、 将黄瓜切成菱形片备用。

7、 将虾仁拦几刀,放入盘中备用。

8、 锅洗净加入2大碗水,放入虾头和虾皮,烧开一两分钟,撇去浮沫,篦去虾皮、虾头及杂物,留汤备用。

三、制作:

1、 锅洗净烧热放入油,油热后倒入酱油炸锅,倒入虾汤,再加水至达到用量,放入洗净的木耳。

2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处,舀时注意用匙团几下使之成丸子状。

3、 将虾仁放入锅内。

4、 锅烧开后几分钟,待肉丸将要熟时放入黄瓜片,黄瓜片烧熟时,关掉火,放入盐、葱花和香菜末,也可再滴入几滴香油。完成

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