宁夏贺兰山东麓：大珠小珠酿新色

2023-08-04 16:59:07 来源：宁夏日报小 中

北纬37°43‘-39°23’，南北绵延200多公里的“天然屏障”贺兰山，阻隔了沙尘和寒流，流经宁夏397公里的黄河，调节了葡萄生长期的气候。得此一山一河之形胜，孕育出一片神奇的土地——贺兰山东麓。这里风土条件独特，是世界公认最好的葡萄酒产区，作为“全球葡萄酒旅游目的地”，宁夏之行必有葡萄酒堡之旅。

7月下旬，清晨的葡萄园，微风拂面，枝头上的赤霞珠沐浴着阳光，不久之后，这些晶莹剔透的小绿果将成熟转红。

检查葡萄长势，提醒工人打去枝头副梢，作为宁夏利思葡萄酒庄有限公司的酿酒师，陈建琴每天的工作从田间开始。

(相关资料图)

1995年大学毕业后，陈建琴被分配到宁夏西夏王葡萄酒业有限公司工作。“好奇那紫色的葡萄颗粒如何变成了觥筹交错的佳酿？”一粒种子埋藏于心，让她展开了美酒诗篇的第一步。

3毫米，瓶壁里面到外面的距离，是一颗葡萄到一瓶好酒之间的距离。不是每颗葡萄，都有资格踏上这3毫米的旅程。它必是葡萄园中的优胜者，经历日照雨淋、丰收采摘，忍受“剧痛”的压榨、除梗，入罐入桶的发酵、陈酿……直至进瓶装上橡木或螺旋塞，印上自己独有的酒标才能入市。

陈建琴走过了葡萄酿成酒的每个环节，从田间地头的种植员到酿酒车间的化验员、技术员、技术部负责人，终成酿酒师，一步步走来，像等待一瓶贺兰山东麓佳酿的过程，需要时间的发酵。

2015年底，陈建琴加入宁夏利思酒庄任职酿酒师。藏于高楼大厦背后的利思酒庄，一墙之外是忙碌喧嚣的街道，一墙之内是静谧安逸的葡萄园。陶醉于自然，沉醉于佳酿，在这里，陈建琴陪伴利思摘得了一项项国际葡萄酒大奖，也见证着利思晋升为宁夏产区最年轻的二级酒庄。

“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”。

宁夏贺兰山东麓葡萄种植历史可追溯至隋唐时期，至今已有1600多年。近年来，宁夏在大力发展葡萄酒产业的同时，将产业同全域旅游、教育培训、休闲康养等相结合。现有酒庄和种植企业实体228家，其中116家已建成的酒庄中有1/3以上具备旅游接待功能，获得2A级以上旅游景区的酒庄有13家，年接待游客超过135万人次。此外，产区及酒庄建设了5个葡萄酒专题博物馆和1个城市酒窖，传播葡萄酒文化、传承葡萄酒红色基因。酒庄旅游已成为宁夏全域旅游不可或缺的元素，贺兰山东麓产区也先后荣膺“世界十大最具潜力葡萄酒旅游产区”“全球葡萄酒旅游目的地”。

行走在贺兰山东麓，你可以在贺兰晴雪酒庄看“满眼但知银世界，举头都是玉江山”；在志辉源石酒庄观“疏翠庭前供答话，浅红木末劝持杯”；也可以在宁夏张裕龙谕酒庄品酒课堂与品酒师互动交流，亲手制作一瓶纪念酒；在贺东庄园邂逅百年老藤，见证葡萄变为佳酿的神奇旅程；在农垦玉泉国际酒庄住明星客房、体验彩绘民宿；在西鸽酒庄溯源西北文化，回望曾狼烟四起的明代烽火台，在吟诗赏星下赴一场美酒之约。

“几回兀坐穹庐下，赖有葡萄酒熟初”。

一山一河共同哺育了贺兰山东麓这条盛产葡萄美酒的长廊，而在这条长廊上的酒堡之旅，更是动与静的结合，品酒、采摘、自酿，登高、观星、露营……循着20条酒庄休闲旅游精品线路，葡萄酒的浪漫也在不经意间融入了大漠孤烟直，长河落日圆的俊秀与柔情。（记者王婧雅马楠文/图）

工人们采摘葡萄。

贺兰山东麓酿酒葡萄进入采摘期，处处洋溢着丰收的喜悦。

工人检查包装好的葡萄酒。

贺兰山采矿塌陷区如今已变成了葡萄绿洲。

陈建琴查看葡萄长势。

贺兰山东麓，葡萄树整齐排列，与不远处的贺兰山共同构成了一幅美丽画卷。

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