疫情期间，吃什么食物比较好？最有帮助？

疫情期间，能够保证身体摄入均衡的营养，提高自身的免疫力，最有助于抵抗病毒的侵袭。食物中没有哪一个仅凭借单一的力量，就能给人体全部营养提供助力的食物。所以，防疫期间的饮食，仍然是要以食物多样、均衡饮食为原则。

国家卫生健康委员会官网分别在2月8日、13日发布过《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，指导中不仅对新冠病毒感染的肺炎患者临床营养膳食做出了指导意见，还对一线工作者和我们一般人群防控用营养膳食做了指导。

(资料图)

一般人群防控用营养膳食指导内容解读：

01 食物多样，谷类为主。每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。注意选择全谷类、杂豆类和薯类。

食物多样可以更大程度的摄入多种营养素，使营养均衡，同时也可以分散各种饮食风险。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。

02多吃蔬果、奶类、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果。吃各种各种各样的奶及制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，适量吃坚果。

新鲜的蔬菜也是很多人在平时的饮食中所不足的，膳食指南建议每人每天摄入1斤左右的蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，比如绿色、黄色、红色的蔬菜，如西兰花、芥菜、油冬菜、菠菜、南瓜、胡萝卜、西红柿等等，这些蔬菜可以提供丰富的-胡萝卜素，可以转化为维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，有利于呼吸道黏膜上皮细胞的健康，减少病菌侵入体内。蔬果还可以提供丰富的维生素C，维C是抗体形成的催化剂，能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常免疫力。坚果可以提供丰富的维生素E。维生素E在人体内能够保护T淋巴细胞、红细胞，从而保护人体的免疫能力

建议保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

这次新型冠状病毒主要是粘膜传播。所以能够保证呼吸道黏膜健康的营养素更是要优先考虑。

03适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。坚决杜绝食用野生动物。

鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质以及铁、锌等矿物质的来源。蛋白质，抗体形成的物质基础。人体在与外界作斗争维持免疫力的过程中，抗体是必不可缺的武器。缺乏蛋白质直接影响抗体合成。铁、锌等矿物质也都是调节免疫的"好帮手"。所以在疫情期间，应不节食，规律用餐，保证蛋白质的充足摄入。建议每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。

04少盐少油，控糖限酒。清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。

水是维持黏膜细胞正常生理生化反应的基础,充足饮水有助于维持免疫力及黏膜健康。在疫情期间尤其要注意充足饮水，避免干燥引起干咳发炎等症。成年人每天不少于1500ml，建议饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

05吃动平衡，健康体重。在家也要天天运动，保持健康体重。食不过量，不暴饮暴食，控制总能量摄入，保持能量平衡。减少久坐时间，每小时起来动一动。

适量的运动可以缓解压力，加快新陈代谢，促进健康，预防疾病，在这个不建议出门的疫情期间，大家也别忘了适量的运动，避免久坐，可以在家做些运动，比如跳绳、跳操、原地跑步等等

06杜绝浪费，兴新食尚

珍惜食物，按需备餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。选择新鲜、安全的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签，合理选择食品。

分餐制和使用公筷、公勺，有利于避免家庭成员间的交叉感染。

按照以上的饮食原则，可以这样安排一日的饮食：

早餐：杂粮豆粥+白煮蛋+水焯西兰花

早点：牛奶或酸奶+水果

午餐：红薯饭+爆炒羊肉+芥菜炒香菇+花菜胡萝卜+咸菜豆腐皮汤

晚餐：时蔬虾干面（虾干、番茄、香菇、青菜、豆腐干等）

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