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醋，作为中国人餐桌上的常客，其独特口感俘获了不少人的味蕾。 

众所周知，山西人对醋的热爱深入骨髓，有人调侃：“山西人身体里一半是水，另一半是醋。”

同样，山西醋享誉大江南北，来山西的游客总不忘捎上一桶正宗陈醋回家。不久前，就有网友在社交平台发帖，称自己在山西某景区花费240元购买了5斤“八年老醋”，引发网友对山西手工醋价格的争议。 

要说吃醋哪家强？大部分人会率先想到山西，作为历史悠久的产醋大省，各地超市里的山西醋含量不亚于大米。

然而，“中国醋都”的招牌却在2020年被另一位“大隐于市”的高手——江苏镇江率先夺得，出乎不少人意料的背后，镇江香醋其实称得上是隐藏的“醋王”。

事实上，江苏龙头食醋企业的食醋产量居全国前列，镇江香醋出口量占到全国食醋出口总量的60%以上。

“香醋摆不坏，面锅里煮锅盖，肴肉不当菜”，在镇江流传甚广的《三怪谣》中，镇江香醋是值得品尝的美食之首。

如果细数江苏美食，会发现镇江香醋是名副其实的满分饭搭子，从蘸到煮，都离不开它的加持。 

那么问题来了，你爱吃醋吗？你更喜欢吃啥醋？今天，“知道”带你聊聊你所不知道的江苏醋。

黄钰璇

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