南宁厨娘

准备食材：牛腩600克，番茄300克，香叶一张，八角一颗，桂皮一片，香菜20克（喜欢葱花也可以准备），干辣椒10克

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(相关资料图)

1、把我们买回来的牛腩切成方块，放水里泡1～2小时，这样就可以去掉血水了。

然后再用清水把牛腩洗净，把它盛在盘子里待用；

然后番茄用刀在表面划出花纹，放入沸水中稍微烫一下，迅速取出剥去外皮，切成适当大小的块状，摆在另一个盘子里备用。

2、接下来我们拿出一口干净的锅，加入适量的清水，把切好的牛腩放进去焯水，这里是要冷水下锅。

在焯水的时候可以加适量的姜片和白酒，这样可以很好地给牛腩去腥。牛腩熟了之后捞出控干水分备用。

3、起一口干净的锅，加入适量的油，把干辣椒、蒜、姜放进去爆出香味，再把切好的番茄放进去翻炒。

我们在炒的时候可以用勺子把番茄汁压出来。番茄汁压出来之后我们就把牛腩放进去一起翻炒。

4、最重要一步来了，我们往锅里加入一勺料酒和生抽，再加入10克冰糖、八角、香叶，然后加入没过牛腩的清水，把它们翻炒均匀，开大火盖上盖子。

5、等到锅里水开之后我们转为中小火，加入一些新鲜的番茄，再加入适量的盐、老抽，中小火煮10分钟收汁。

十分钟之后我们撒上香菜就可以出锅享用了。牛腩经过长时间的炖煮，肉质变得软烂，汤汁浓稠，油而不腻，入口即化。

番茄的酸甜和香料的辛香与牛肉的鲜美相互衬托，形成了一种独特的风味，大家赶紧试试吧。

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