赛百味700亿“卖身”,轻快餐能否谋新生?
2023-09-08 19:45:14 来源:凯迪网
文/视频 三湘都市报全媒体记者 黄亚苹 通讯员 刘文莎
近日,美国知名三明治连锁品牌赛百味(Subway)发布公告,已与私募股权投资罗克资本关联公司达成收购协议,计划以略高于95亿美元交易额成功“卖身”,结束长达半个多世纪的私人家族所有权。
【资料图】
消费者注重少油少盐、健康营养的饮食观念,推动了“轻快餐”的发展。先有麦当劳给套餐标注卡路里摄入量、肯德基爷爷农庄推出减脂新品“荤素多多卷单人餐”,后有Tims、瑞幸、星巴克加入“轻食”阵营。“轻快餐”品牌不断冒尖,长沙本土连锁轻食品牌士多啤梨沙拉、吃不胖沙拉等却相继销声匿迹,“轻食风”还能刮多久?
动态:赛百味“卖身” 已关闭全球8000家门店
据《华尔街日报》报道,罗克资本(Roark Capital)花费96亿美元收购赛百味,折合700亿元人民币。值得注意的是,该成交额低于赛百味此前预计的可能超过100亿美元。
这并非赛百味首次有意出售品牌以谋求更大的消费市场。早在2021年,汉堡王母公司RBI曾有意收购赛百味,最终因成交价未能达成一致告终,之后,RBI花费10亿美元收购赛百味的竞争对手Firehouse Subs。
说起洋快餐,知名度比肩肯德基、麦当劳的赛百味不可不提。1965年在美国创立,制作12英寸和6英寸的三明治闻名的赛百味,巅峰时期在112个国家有约4.5万家门店,远超麦当劳(3.7万家)和肯德基(1.5万家),是美国快餐行业的“大哥”,门店数量更是世界级快餐品牌第一。
然而,截至2022年,赛百味在全球门店数量仅3.7万家门店,较巅峰时期少8000家。据央视财经消息,2015年赛百味在美国的门店27219家,2022年数量降至20576家,美国本土门店减少超6000家。
被收购后,赛百味有意进一步开拓中国市场。其微信公众号提到,上海多家门店即将开业,同时提供半价、买一送一的优惠券。
单价不低,口味“水土不服”
“吃了一次,太贵了,性价比不高,三明治好像也称不上一顿‘正餐’,在赶时间或许会选择,肯定不会经常吃。”长沙市民张小姐说。
三湘都市报记者检索公开资料发现,赛百味2007年“落地”长沙核心商圈解放西路,曾在长沙拥有10家门店;截至9月7日,赛百味仅有河西店、友阿奥特莱斯店以及黄花机场共3家门店。
有分析提到,赛百味进入中国市场后未作出本土化改良,仅就价格来看,6英寸金枪鱼三明治单价为25元,若要添加鸡蛋、牛肉、日式照烧鸡等,则更是“上无上限”;从产品上,三明治是通过加蔬菜和肉类以及酱料组合销售的半成品,种类单一,食材以生冷为主,对喜爱“热食”的中国胃来说并不是那么讨喜。
此外,赛百味曾曝出禁止加盟商自行采购当地的新鲜食材,在中国仅指定一家供应商。物流链、供应链漫长且不稳定,导致大多数赛百味门店食材新鲜度难以保证,甚至出现加盟店篡改食材日期、使用不合规的食材的现象。
“低脂、健康”也要合口味,本土化更有“流量”
在“低碳、低脂”饮食热潮的当下,主打“低卡、健康”的赛百味三明治没“热”起来,三明治、沙拉这类西式轻食遇冷,中式轻食上线轻食店。
“外面卖的轻食都是生的蔬菜和鸡胸肉、牛肉等肉类,虽然很低卡、健康,但是很难坚持,真的不好吃。”大三学生小贺提到,比起简单处理的生菜拌鸡胸肉,经常消费的轻食店因提供柠檬手撕鸡胸肉、洋葱炒牛肉等单品生意更好,也更容易让人坚持“减脂”。
在外卖平台上,喜赞春夏轻食有提供专门的“中式套餐”,YOIO轻食则有搭配藜麦米饭的套餐,食也轻食产品里有低卡手工紫薯皮鸡肉饺子、谷物饭。从销量上看,推出适合“中国胃”的产品的商家似乎更有竞争力。
“以前都爱吃草,普通的牛肉、鸡胸肉加上鲜见的羽衣甘蓝、孢子甘蓝就能卖出30至40元一份。现在‘草’吃多了,顾客更追求性价比了。”在开福区经营着一家湘式减脂餐小店的金先生透露,创业初期,门店食材全部从麦德龙、山姆采购,利润也控制在30%左右,到店率依旧不理想,“跟股东们合议,考虑更换采购渠道,调低价格。”
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