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端午节吃粽子，是延续几千年的传统，食粽习俗起源于楚地，因此，粽子又名“楚粽”。有着传统文化积淀的湖北粽子，如何发挥优势抢占市场？《舌尖上的端午》我们就从一个“楚粽”说起。

一片箬叶、一把糯米，只需十几秒钟的旋转翻滚，一个棱角分明的“楚粽”就包好了。粽子流派众多，湖北粽子到底有什么特色呢？

扬子江传统糕点制作技艺第四代传承人周辉：“主要就是清水粽，没有添加任何其他的，粽子的嚼劲特别大，嘉兴粽就感觉是比较散的那种，两者的区别还是比较大。”

数据显示，全国有七成以上的粽子来源于江浙沪地区，而“湖北粽”却少之甚少，打响招牌首先要提升品质。在仙桃的楚之原，工人们精选软糯易消化的圆形糯米，和来自屈原故乡——宜昌秭归的高山优质野生箬叶，坚持用最传统的手工裹粽工艺，做出最有荆楚风味的粽子。

湖北楚之原食品有限公司总经理余岑：“高山的箬叶，山上长，生长周期长一些，叶大，糯米煮出来叶子的香味，能够渗透到糯米里面，本地湖北的清水粽捆很紧，这样做出来粽子更加紧实Q弹。”

让湖北粽子出圈，不仅要抓住食客的胃，还要抓住他们的心。武汉老字号品牌扬子江将美食和文化相融合，打造糕饼文化和手工技艺展馆。端午假期，企业园区开展了手工技艺体验活动，游客们在非遗传承人的指导下包“楚粽”，沉浸式体验美食文化。

现场体验游客陈兢霞：“原来我们湖北的粽子，它有一个真正的名字，叫‘楚粽’。很荣幸我的小孩今天有这样一个机会，来接触传统文化和学习传统手艺。”

扬子江食品公司党支部书记张火清：“在传统糕点制作的基础上，我们向文化方面做一些延伸，建立非遗的传承基地，向青少年多传导一些中华饮食文化，通过他们的实践完成薪火相传。”

（长江云新闻记者 张君妍 郑莉莉 张琼 郑杰 仙桃台 孙海鸣 彭鹏 责任编辑 徐诗雨）

关键词： 湖北 粽子 传统 糯米 扬子江