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夏天，大家都爱吃黄瓜，西瓜和丝瓜，其实还有一种被严重“低估”的完美蔬菜更要被多吃，

食材准备：西葫芦两个，口蘑十几个，木耳，胡萝卜小半个，大蒜，干辣椒，生抽，蚝油，鸡精，食盐，食用油，淀粉水

第一步：西葫芦两个，不用去皮直接一剖为二，而后再切成硬币厚度的片放一边备用，西葫芦的瓤是可以吃的，不喜欢的也可以去掉。

第二步：准备口蘑十多个，洗干净后直接切片。再准备干木耳少许用温水充分泡发，小半个胡萝卜切成菱形片作为配色，再准备一些蒜末和干辣椒作为小料使用。

第三步：锅里烧开水，先把泡发后的木耳，胡萝卜片和切片的口蘑一块下锅进行焯烫，30秒钟后捞出来控干水分待用。

第四步：开始烹饪。锅里烧一些食用油，减肥瘦身的朋友可以改用不粘锅加少许食用油来炒，把蒜末和干辣椒下锅爆出香味，再直接将西葫芦片下锅开大火进行翻炒，炒至微微发软后淋入生抽一圈，蚝油3汤匙翻炒均匀。

第五步：倒入焯烫后的口蘑片，胡萝卜片和黑木耳，加入食盐和鸡精调味，大火翻炒30秒钟左右，此时发现锅底出现一些水分，立刻准备“淀粉水”淋进去，炒至汤汁挂在食材表面就可以出锅了。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此时正值盛夏，气温偏高，建议此菜中用到的黑木耳不要浸泡超过2个小时，防止滋生一些细菌危害人体健康。

焯烫后的蘑菇要将多余的水分控干，否则带水入锅影响成菜。

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