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海底捞作为餐饮界的代表企业，有着很强的责任心，也秉承着诚信经营、绿色经营的理念，践行低碳环保。为加速绿色低碳进程，海底捞研发高效节能指控系统以及相关环保产品，助力实现“双碳”目标。

海底捞质量安全管理中心总监郭双喜在采访中表示，海底捞利用数字化工具进行技术创新，通过数字化新技术推动门店实现低碳减排。如2022年，海底捞研究将火锅地排风抽掉的沸热转变成茶水炉凉水预热的热能交换，既节省了燃气消耗，同时减少热气排放。类似的技术创新还体现在央厨、门店后厨处理、门店硬件设施等细微处。

针对电能节约问题，海底捞开发出智能控制方式，当火锅中的食材重量达不到预设值之后，电磁炉会自动降低电磁炉的档位，降低耗电，据粗略计算，这种智能控制方式每月大概节约7000元至15000元电费。

同时，海底捞联合上游供应商共同推进低碳减排。以海底捞火热产品牛蛙为例，海底捞于供应商、农业大学专家一同探索如何缩短加工过程，由两次速冻改成一次速冻，降低50%的能耗损失。海底捞对养殖过程中的废水也做了一些生物降解处理，对周边农户进行灌溉使用，减少水资源浪费。

海底捞也在积极参与社会公益活动，对上游种植源头进行资助，实现更多的减碳低碳。今后海底捞也将持续探索更多低碳环保的方向和项目，践行绿色经营，可持续发展。

来源：咸宁新闻网

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