焦溜豆腐的做法：

1、香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。

2、北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。

(资料图片仅供参考)

3、锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

4、氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

5、烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

6、在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

7、用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。

8、倒入事先调好的调味料，大火烧开。加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。直至酱汁起大泡泡。

9、倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。

虾皮锅塌豆腐 （鲁菜）的做法：

1、鸡蛋打撒 加半勺盐 一点料酒，豆腐切片 约1cm厚 用厨房纸吸去表面水分，小油菜焯水，控水，摆盘

2、准备个空碟，撒些淀粉，另一边平底锅里烧油，薄薄一层。不要太少。准备煎豆腐

3、豆腐裹上一层淀粉，然后再裹一层鸡蛋液，下锅煎，中小火，煎成金黄色盛出，放厨房纸上吸油

4、准备调料汁儿，两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，放半碗高汤或者清水调匀

5、锅中留少许油 油热放葱蒜爆香 然后放虾皮爆香（虾皮多放 超好吃的）

6、放入调料汁儿 煮开 放吸完油的煎豆腐 小火煮 大约5分钟 （可以翻个面 调料汁要是不够的话）

7、豆腐盛出来 摆盘 然后锅中留的调料汁勾芡 淋在豆腐上 可以在撒点葱花

鱼香豆腐的做法

先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

烤豆腐的做法

豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。

食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。

刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。

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