小街“藏”着大市场 成都“粽子一条街”粽香浮动

2023年06月21日 18:06:05 来源：四川新闻网 记者 张颍 编辑：李雪艳

市民在“粽子一条街”挑选粽子

(资料图片)

等待售卖的粽子

四川新闻网-首屏新闻成都6月21日讯（记者 张颍 摄影报道）折、绕、捆、系……在成都“粽子一条街”梁婆婆摊位前，几名师傅动作行云流水，手法娴熟，仅仅七八秒，一只只透着清香味道的粽子就“诞生”了。

在端午节，赛龙舟、挂艾草、饮雄黄等习俗在各地各不相同，但食粽子却是家家户户必不可少。据中国数据研究中心发布的《2023中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》显示，粽子消费人群达82.7%，是端午季的绝对刚需品类。从咸香可口的肉粽，到软糯如蜜的豆沙粽，粽子所代表的不仅仅是节日中不可或缺的美食，更是对传统文化的传承。

小街：“馅料足、味道好”粽子购销两旺

在传统口味的粽子面前，梁婆婆摊位上的网红“七龙珠大肉粽”可谓赚足了眼球，广受市民欢迎。早在几年前，梁婆婆首创“超级大肉粽”，大肉粽有七星连珠款和普通款，七星连珠是由七个烤制的蛋黄、两大块肥瘦相间的五花肉加糯米包制而成，普通款大肉粽则不含蛋黄。梁婆婆表示，“馅料足、味道好”是她听过最多的评价。

梁婆婆正在包“超级大肉粽”

七龙珠大肉粽

“我们在这条街有四个门面，‘火力全开’应对市民对粽子的需求。”梁婆婆告诉记者，自今年6月“粽子一条街”开街以来，每天只休息了四五个小时。不仅如此，现包现卖的粽子从选材到制作，都一一按照卫生要求严格执行，这也是几十年来粽子始终购销两旺的“秘密武器”。

在今年“粽子一条街”开街期间，成都市金牛区市场监管局工作人员开着食品安全快速检验车走进“粽子一条街”，对食用农产品进行了快速检测，当场公布快检结果，没有发现食品安全问题。“本次专项检查以粽子一条街为重心，涵盖食品生产企业、商场超市、餐饮单位。”成都市金牛区市场监督管理局相关负责人表示。

从山东来成都生活的李阿姨说，自己还是最喜欢吃迷你小甜粽，大小合适味道也好，“以前都去超市购买包装好的粽子，味道都大同小异。”自从几年前在手机上看到“粽子一条街”的视频，专程赶来后，就发现还是现包现卖的粽子味道和自己家乡的味道最相像。

摊位上的粽子

摊位前师傅们忙碌地包粽子

大市场：“一条龙”服务让“粽子到家”

“老板，粽子我想要带回绵阳，怎样才能存储更久呀?”“要哪些粽子，我们免费帮你抽真空。”

免费包装是“粽子一条街”为“粽子到家”迈出的更近一步，除此之外，一站式服务也成为“粽子一条街”的特殊标志，各家摊位前层层叠叠地堆放着精致的端午礼盒，颜色、样式、容量各不相同，供顾客挑选。咸鸭蛋、松花蛋等端午食品也一应俱全。

真空粽子

粽子礼盒中的咸鸭蛋、松花蛋

对粽子口味的精细化，也是“粽子一条街”的商家们对粽子口味的另一种探索。仅针对肉粽，街上便出现了椒盐鲜肉粽、酱香鲜肉粽、五花大肉粽、农家腊肉粽、板栗鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、五香咸鲜粽等多种口味。肉粽的不同配料、搭配的食材、肉的腌制程度都分门别类。

除了手工粽子外，也有不少本地品牌来此售卖粽子礼盒，曹家巷粽子传承人曹大姐便是其中之一。早在家庭手工作坊兴起时，曹家巷的几位婆婆凭借精湛的粽子制作技艺，使得在成都小吃街占有一席之地，也成就了曹家巷粽子这一品牌。如今，曹家巷粽子凭借着和各大商超的合作，已经在不少地方打出了自己的一片市场“无论是咸味的肉粽，还是甜味的水晶粽，在‘曹家巷’中都能找到自己喜欢的古早又新颖的好味道。”

随着中国传统文化越来越受到人们的重视，“粽子一条街”声名远扬，成为名副其实的“网红打卡地”，粽子这种时令美食的供应也不再受制于时间和空间。假以时日，承载着传统文化的手工粽子，或将出现在全国乃至世界各地的餐桌上。老少皆宜的小小粽子，更是为传统文化注入了新的时代内涵。

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