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是的，炖是东北常用词，尤其是在菜谱中的炖菜，更是东北菜系中的特色。

东北炖菜很多，如酸菜炖血肠就非常出名，但是它不是最有名的。东北炖菜精髓在东北四大炖；

东北四大炖即是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四大炖。顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角，天下没处找。在东北家喻户晓，是东北人民的最爱。

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