1、做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开。

2、然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

(资料图片仅供参考)

3、红烧排骨：红烧排骨，是一道常见菜肴。

4、以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

5、此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

6、男女老少皆可食用。

7、适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

8、做法：锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

9、2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

10、3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

11、4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

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