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在怀化辰溪县的瑶族聚集地，每到端午节前后，这里的人们就会以糯米为主料、腊肉作馅，外裹粽叶笋壳，来制作枕头粽。

一大早，瑶族老乡就上山采摘粽叶和笋壳，用溪水洗净后备用。再将糯米用清水泡好，加入适量碱水和盐。把放置了大半年的腊肉切成一块块小长条形状，以便做馅。

1片笋壳上铺排4片粽叶，用小碗把糯米均匀倒在粽叶上，以此来做底部，上面放上3至4块小长条形腊肉，再倒上一层糯米淹没腊肉。将周围的粽叶和笋壳包裹起来，用粽绳捆扎牢固，这样，一个枕头粽就做好了。

黄溪口镇双溪村党支部书记米文秀介绍，这里的粽子更加香，因为腊肉都是村民自己腌制了两三个月的。

把包好的枕头粽拿到厨房，热水下锅，用小火慢煮14个小时，使糯米、腊肉和笋壳、粽叶的味道完全融合。煮熟后的枕头粽每个重约1斤多，有成年人手臂般粗大。把枕头粽剥开，用刀分块。吃上一口，满口醇香。

米文秀介绍，这里的枕头粽还有两个寓意，一个是体现瑶乡汉子粗壮力气大，另个也表达了瑶乡人民的热情好客。

每年端午节前后，辰溪县的瑶族群众都会在家里备上枕头粽，走亲访友时，用以招待客人。如今，瑶乡的枕头粽通过合作社上网，卖到全国20多个省市区，实现总销售额300多万元。（记者 杨伶霞 通讯员 熊瑶 向辉 米红卫）

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