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高汤玉笋、腊味鲜笋炖、脆皮笋丝……光是听这些菜名，就让人垂涎欲滴。被誉为“中国方竹笋之乡”的桐梓县，山水形胜、物华天宝。生长在大娄山山脉海拔1200米以上的高山丛林中的方笋，现有面积100万亩。

每年入秋后方笋进入采收期，其茎圆筒形，基部数节略方形，切开后内里脆白如玉，并且鲜甜无渣，是喜爱山珍的食客心中不可多得的“白月光”。

全笋宴以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等烹饪方法，或独立成笋、或辅以各种荤素原料配合成菜，香气四溢，滋味鲜美。菜式以味为主，冷菜、热菜、点心等一应俱全。一桌鲜香四溢的笋宴，呈现方笋的各种姿态。原、鲜、浓、爽、辣、滑的滋味，让笋宴尽显当地特色美食文化。

据悉，大娄山方竹笋，以其独有的生态、鲜美，通过了国家“有机食品认证”，获得“中国地理标志保护产品”称号。

贵州日报天眼新闻记者旷光彪陈慧 龙永

编辑 杨涛

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