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鸡蛋是西方世界大部分地区的主要早餐食品，因为它是一种用途广泛的蛋白质来源。鸡蛋有不同的颜色——白色、棕色，甚至蓝色和绿色——取决于鸡的品种。有几十种方法可以准备鸡蛋，从油炸到水煮。最好的方法之一是硬煮。说到硬煮，白色鸡蛋和棕色鸡蛋之间的唯一区别是颜色；它们的烹饪方式完全相同。

选择和准备鸡蛋

制作优质的煮鸡蛋的一部分是选择正确的鸡蛋。它们应该是三到五天大的——新鲜但足够大，很容易剥皮。它们也应该没有裂纹。煮鸡蛋之前，先将鸡蛋置于室温。鸡蛋在烹饪过程中可能会破裂，因为内部比外壳凉爽得多。

煮鸡蛋

将鸡蛋单层放在锅底。倒入刚好没过鸡蛋的室温水。不要加盐，因为它会提高沸腾温度并使鸡蛋呈橡胶状。将燃烧器调高，然后将锅放在燃烧器上煮沸。让水加热，直到它开始冒泡和沸腾。完成后，立即将锅从火上移开。盖上锅盖以吸收热量。设置计时器或看时钟，让鸡蛋在水中停留 15 到 20 分钟，具体时间取决于鸡蛋的大小。时间到了，沥干温水，将鸡蛋放入装满冷水的辅助容器中。当鸡蛋冷却 10 分钟后，将水沥干。现在可以将鸡蛋放入冰箱或去皮食用。

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