豆腐丸子

主料

老豆腐1块前胛肉适量

(资料图)

辅料

青椒1个西红柿1个姜末适量葱末适量盐适量白胡椒粉适量蛋黄1个糍粑辣椒适量老抽适量鸡精

步骤

老豆腐1块，切成豆腐丁装入碗中备用。

大青椒1个，去籽去蒂后切片备用。

西红柿1个，打上十字花刀，开水浸泡5分钟后撕去外皮，切去柿蒂，再切成西红柿丁备用。

前胛肉适量，切成肉丁，装入豆腐盆中。盆中加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄，再加入适量的生粉，搅拌均匀。

锅中去较多的油烧热，用手挤出豆腐丸子，下入锅中，用锅铲翻动豆腐丸子使其分离，表面炸硬后倒出。油重新烧成高温油，下入豆腐丸子，炸至表面金黄后倒出。

锅中去油，下入糍粑辣椒炒香，再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。翻炒均匀后大火收汁，汤汁合适时，下入青椒，加入适量的鸡精，翻炒均匀，青椒断生，美味即成。

【铁板蚝油牛肉】

主料

牛里脊适量嫩肉粉适量小苏打适量生抽适量鸡蛋液适量蚝油适量彩椒适量洋葱适量水淀粉适量香油适量鸡粉

步骤

牛肉切片

放入嫩肉粉、小苏打、生抽、鸡蛋液、蚝油腌制入味用腌料腌制30分钟至入味

锅里倒入多一点的油，烧到7成热

腌制好的牛肉，放入锅中过油。

滑散开牛肉变色立即捞出控油（也可以放入少量油，冷油炒变色捞出）。

锅中留少量底油，小火烧热，放入葱姜洋葱末爆香

加入生抽翻炒15秒左右

加入蚝油继续翻炒

白糖

小火炒出香味

加入牛肉、辣椒

淋少许香油和鸡粉翻炒均匀

加入三大勺水淀粉，待汤汁浓稠淋即可出锅。

凉拌黑木耳

主料

黑木耳适量

辅料

蒜瓣3-4个葱3根干红椒2个生抽1茶匙香醋1茶匙白糖1茶匙麻油2茶匙鸡精1小勺

步骤

干木耳提前泡发，泡发好的黑木耳，洗净去根，撕小块。

煮一锅开水放入黑木耳煮4-5分钟左右。

煮熟捞出过一遍凉开水备用。

葱3根，蒜3-4瓣，干红辣椒1-2个备用。

蒜洗净压成蒜泥放入碗中。

葱切葱花。干辣椒去籽切小段。

过好凉水的木耳捞出沥干水分摆在盘中，最上面放入葱蒜辣椒段。

用一小碗加入生抽1茶匙，香醋1茶匙，白糖1茶匙，鸡精1小勺拌匀。浇在木耳上。

锅里倒入麻油加热至冒烟。

浇在蒜末，葱花，辣椒段上，吃的时候拌匀即可。

开胃酸辣汤

主料

鸡蛋1个香菜20克豆皮1张香菇25克

辅料

醋1勺老抽半勺生抽1勺盐1勺胡椒粉1勺

步骤

准备食材

准备一个鸡蛋打散

一汤匙淀粉用水调开备用

豆皮、香菜、香菇切丝待用

烧开一锅水，把香菇丝、豆皮丝下锅煮至沸腾

中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。

加入一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺盐拌匀

打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

最后关火加入少许想跳，撒上点香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。

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