问题：你自己喜欢的必备下酒菜是什么？

我自己不喝酒，但是家里先生偶尔要喝，以及家里有朋友来也会喝，这时我就会给准备下酒菜，在我看来，花生就是最好的选择一之一，时间紧急我就直接将花生米放入烤箱烘烤，10多分钟后就可以吃了；但若时间充足，我就会用心一点，花点时间做成经典的酒鬼花生。这样口感味道更香，更好吃。

(资料图片仅供参考)

我家先生平时喝酒少，但若看到我做了酒鬼花生，立即拿上酒杯就去倒上半杯。他就给楼主一样的想法，要是喝酒没下酒菜，总觉得少点什么，还不如不喝了。喝酒的有些人其实也并不是因喜欢酒而喝酒，而是因为喝酒中吃着喜欢的菜再和家人或三五好友聊下天，更喜欢的是这样一种感觉和氛围，所以若没有些下酒菜和氛围就宁愿选择不喝了。当然特别爱酒的人就例外了，就一个酒杯装着小酒也可以喝半天，也是种情怀和享受了。

主要材料：花生米

辅助材料：花椒和干红辣椒段、盐

第一步：准备花生米，家里有现种的就更好，剥去外壳。

第二步：加入清水浸泡，时间三两个小时都可以，只要能方便去除红色外衣即可。

第三步：泡好后用手来回捏一下去除外衣，还是比较容易哈，我家两个人一会功夫就完成了。

第四步：用厨房纸吸干水分，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，至少三个小时以上，建议晚上做好放冰箱，第二天取出来炸，这样不耽搁时间。

第五步：时间足够了就可以取出，冷油冷锅，加入花生米置火上，小火慢慢的炸，一定是小火哦，并不用勺子来回翻伴，以免炸糊了。一直到颜色有点微黄立马关火，用漏勺舀出花生米，留一点油出来，剩下的油全倒出，后面还可以继续炒菜用，油没经过高温还是比较健康的。

第六步：准备花椒和干红辣椒段。

第七步：将这两样放入锅中，开小火，炒出香味，倒入花生米，加入盐，再来回搅动，翻炒一会提香，颜色稍变了一点就关火了，千万不要等到完全金黄的样子，花生米冷却后很酥脆，那时颜色也会更深一些，就刚好。

1、因要泡发花生米和冷冻，需要较长时间，建议把时间计划好以免等待。也是中午饭后泡好，晚上去红衣，然后放入冰箱冷冻，第二天空了时再炸。

2、喜欢辣椒的可以多放点，这样下酒更有滋味。

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