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1月中旬，在昭平县山水花园酒店后厨内，北陀客家粉蒸肉制作技艺传承人邱民兴的动作行云流水，精准下刀将带皮五花肉切成均匀的肉片，再把葱姜蒜碎混入本地米酒揉搓出汁，淋入肉中抓拌均匀。放入盐、糖、油后顺时针快速搅拌至肉片起胶，静置腌制十分钟。待鲜味渗进肌理后，把红曲米粉撒在肉片上，双手翻动揉搓，让每片肉都均匀裹上米粉，不结块、不脱落。最后放入蒸箱，肉香与红曲香渐渐在空气中交融，弥漫出年节的温馨气息。

邱民兴正在指导酒店厨师制作粉蒸肉。邱钰莹 摄

这道刻在昭平人味觉记忆里的县级非遗美食——北陀客家粉蒸肉，是家家户户餐桌上不可或缺的佳肴，更是年味里最温暖的底色，藏着地道的家乡味，裹着团圆的期盼。

刚出锅的粉蒸肉。李淑贞 摄

“粉蒸肉吃起来肉滑香嫩，肥而不腻，真的非常美味！会让人想起过年过节时家里热闹的场景。”酒店食客陈小花激动地说。

2023年1月，北陀客家粉蒸肉制作技艺被列为昭平县第七批县级非物质文化遗产代表性项目，同时也是昭平“一镇一品”的特色美食，红润的外观寓意着“红红火火、蒸蒸日上”，是婚宴上对新人的祝福，也是节庆时家人团圆的见证，更是连接游子与故乡的味觉纽带。

“作为一名土生土长的北陀镇人，粉蒸肉是我从小吃到大的美食，从我学会做这道美食到现在，已经30多年了。”北陀客家粉蒸肉制作技艺传承人邱民兴感慨道,“我做这个，就是想把这门手艺传承下去，让外出的昭平人回到家乡时都能吃到一碗地道的粉蒸肉。也让游客朋友们可以尝到这份带有客家特色的昭平味道。”

如今，北陀客家粉蒸肉从家庭餐桌走进本地酒店、特色餐馆，让这道藏着客家记忆与昭平温度的非遗美食，被更多人知晓与喜爱，成为昭平文旅的一张“味觉名片”。一碗粉蒸肉，蒸出的是食材本味，更是昭平人对家乡的眷恋、对非遗的坚守。

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