(资料图)

嘉禾名菜“洗澡肉”。

“‘洗澡肉’，这是什么菜，好像没有吃过。”6月25日晚，嘉禾县当地一家酒店，一批外地游客在查看菜谱时，被菜谱上的一道菜名给吸引住了。

“各位尊敬的客人，‘洗澡肉’是我们嘉禾的一道名菜，至于为什么出名，等会你们品尝之后我再向你们细说，好吗？”酒店负责人李映婷卖了道关子。

“行，早就听说嘉禾饮食文化独具特色，有着全国吃在广州，湖南吃在嘉禾的美誉，那我们今天就先尝尝这道嘉禾名菜吧。”客人们欣然接收了李映婷的建议，在点了这道菜后，满怀希望的等待着。

没一会，一碗热气腾腾的“洗澡肉”就端上了餐桌。“这不就是肥肉吗？”看着碗里晶莹剔透的肉片，客人们瞬间提出了疑问。

“你们还是先品尝再下结论哦。”一旁的李映婷笑而不语。

夹肉，蘸汁，送入口中，细品……“嗯嗯，不错不错，肥而不腻，入口即化，美！”品尝过后，客人们均赞不绝口。

这时，李映婷才正式的向客人们介绍这道“洗澡肉”做法。“洗澡肉”又名水煮肉。在选材上，“洗澡肉”要选用猪前腿肉，猪前腿肉因运动量大，看似瘦肉，实际上瘦肉纤维之间均匀地夹杂着细细的肥肉，横截面看上去犹如“地图”，这种肉瘦而不柴，非常鲜嫩，然后把前腿瘦肉去皮，横着纹理切成薄片，投入到刚开的高汤（清水也可）里，等高汤再次翻滚即可，端锅离火，连汤盛入大碗中。

客人们在食用时，把肉片在用香葱、生姜、蒜米、酱油、芫荽、辣椒、香麻油和咸盐等配料制成的“味碟”中蘸一下（俗称“洗个澡”），趁热及时放进口中，入口是佐料刺激味蕾，紧接着高汤的浓郁、猪肉的鲜美一层层释放，加上嫩而不生、入口即化的质感，令人赞不绝口。

“嘉禾作为美食之乡，饮食文化久负盛名，许多游客慕名而来品尝美食，今天的这桌客人就是专程从湖北过来的。”李映婷介绍，这些年来，酒店致力于推广嘉禾饮食文化，希望通过嘉禾特色菜系，吸引更多的游客前来品味“舌尖上的嘉禾”。

关键词：