(资料图片仅供参考)

1、新鲜的西红柿先用开水焯一下，然后放在冷水里冰一下，方便去皮。去皮后切成1.5cm的丁备用(这里师傅已经把西红柿的果肉去掉了，我们可以在家做，不用去)；将小葱切成葱花备用；

2、鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉和水淀粉拌匀(水淀粉很重要，一点水淀粉可以让炒鸡蛋更顺滑蓬松)；

3、锅烧热，加入少许植物油和猪油，然后放入西红柿丁，加入少许盐，翻炒片刻，盛出备用；

4、锅烧热，放入植物油和猪油，放入鸡蛋，将鸡蛋加热至蓬松，用炒勺快速打开，放入西红柿，快速翻炒，放入盐和葱花，搅拌均匀后出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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