快过年了，你家的年夜菜单准备好了吗？过了小年，很快就是大年了，今年很多朋友，因为特殊原因，可能会选择异地过年，不管在哪里过年，年夜饭我们还是要好好准备的，毕竟春节是我们的传统的节日，一年中最重要的一个节日。和异地过年的朋友相比，雨妈比较幸福，娘家和婆家都在本地，10分钟就到的距离，每年的大年三十，可以在婆家吃完，再回娘家陪陪爸妈，看会春节晚会，十几年一直如此，想想真的好幸福。

过年，年夜菜小炒芹菜炒牛肉，掌握这两窍门芹菜爽脆，牛肉嫩滑比饭店好吃我们家的年夜菜基本是婆婆准备，我会给帮忙打个下手，大菜婆婆掌勺，家常的小勺，就由我来做，准备了四个小炒菜，最近在家里做给孩子先尝尝，都是全家喜欢的口味，比较下饭又开胃，家常的快手菜。芹菜是冬季常见的食材，配上牛肉一起炒食，芹菜脆嫩，牛肉嫩滑，清香开胃又爽口，小炒菜里最喜欢的就是它。芹菜炒牛肉虽然好吃，很多人炒牛肉，炒出来口感不好，比较柴还咬不动，牛肉直接下锅稍不注意就容易炒老，所以炒的时候多加1步，炒出来的牛肉滑嫩又美味，赶紧来学习下吧。

【资料图】

【芹菜炒牛肉】

【食材】：芹菜5棵，牛肉150克，干辣椒5个，大蒜3粒，生姜3片，花椒粒2克，大葱1段，生抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，淀粉1勺，盐少许，植物油适量

【制作过程】：

1、准备好所用的食材，芹菜摘去叶子去根清洗干净泥巴，牛肉洗干净，配料洗净装盘备用。

2、把芹菜切成小段装盘，大葱、生姜、辣椒、大蒜切片装盘备用。

3、牛肉切成牛肉条，加入蛋清和淀粉，用手抓匀腌渍3分钟备用。

4、炒锅倒入少许植物油烧热，放入抓匀的牛肉条，快速翻炒变色，装盘盛出备用。

5、锅里留有底油，放入葱花、蒜粒、姜丝，爆炒出香味，调小火。

6、把花椒粒和干辣椒放入锅里，小火翻炒出香味。

7、把切好的芹菜段，放入锅里，大火翻炒拌匀30秒左右。

8、把炒好的牛肉条，放入锅里，大火翻炒拌匀，加入1勺蚝油、1勺生抽，翻拌均匀。

9、加入少许食盐，调味拌匀后关火，芹菜炒牛肉就做好了。

10、清香美味的家常芹菜炒牛肉，装盘后即可上桌。

雨妈叨叨：

1、牛肉炒的时候，很容易炒老，加蛋清和淀粉腌渍下，大火快炒，炒出来鲜嫩可口。

2、这道菜属于快手小炒菜，用大火快炒，可以保持营养成分不流失，口感也好。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

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