“嘉兴本地人，已经吃了十几年，还是每天都想吃！”

“还得是味德丰做的酱鹅味道纯正！”

【资料图】

“来嘉兴，必吃这家酱鹅！正宗嘉兴特色美食！”

鹅身色泽红亮、酱香浓郁，入口鲜嫩多汁，细品余味绵长，完美结合江南人钟爱的“咸、鲜、甜”三味……一只酱鹅，三重美味，这便是嘉兴老字号味德丰的金字招牌——古法五道酱鹅。在喜好吃鹅的江南水乡，做鹅的花样繁多，但味德丰古法五道酱鹅不仅能俘获嘉兴人味蕾，更屡获官方认证。

近日，在嘉兴市市场监督管理局、嘉兴市消费者权益保护委员会联合嘉兴市食品工业协会联合举办的2023年“第四届嘉兴特色产品伴手礼评测活动”中。味德丰古法五道酱鹅从众多嘉兴特产名品中脱颖而出，荣获金奖，这已经是味德丰连续3年获此殊荣。

评选过程不仅经相关部门初审、消费者投票、专家评审、消保委调查等层层筛选，更结合地域感、品质感、安全感、文化感、获得感及便携性六个方面进行综合打分，再次证明了味德丰百年匠心品质和广泛美誉度。

嘉兴是一座历史文化名城，拥有深厚的文化底蕴，极重视文化传承，当地老字号中不乏传承百年制作技艺的嘉兴特色美食和手工艺品，这些独特的“禾城印记”，成为展示嘉兴城市魅力的重要“名片”。

味德丰古法五道酱鹅通过——“洗、腌、醒、烹、熬”古法五道技艺烧制而成，其技艺也获得了第五批嘉兴市非物质文化遗产。

每只大白鹅从里到外洗净鹅身，用炒制好的花椒盐反复均匀涂抹腌制，放入保鲜库静置一段时间，焯水冷却后下锅，再加入秘制调料开始烧煮，烧好的鹅挂起后手工浇汁至少300下，直至色泽红润，酱香浓郁，方才出锅！经过工序严谨的五道工艺，一只120天生态散养大白鹅，就变成了嘉兴特色美食。

百年匠心传承，味德丰已从一家小店发展成上百家连锁的知名品牌，去年销售产值达到2.7亿，古法五道酱鹅也走出嘉兴，成为长三角地区一张靓丽的美食名片，独特的嘉兴风味还将向全国辐射，为更多国人带来回味无穷的味蕾盛宴。

今年味德丰再获嘉兴伴手礼金奖，味德丰表示将继续传承发扬传统工艺，与时俱进追求创新，为广大消费者提供更加优质安全、健康美味的产品，让古法五道酱鹅这张嘉兴美食王牌，谱写出更灿烂的新篇章。

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