诸多的对于老爹大排档特色烧烤怎么做，烧烤怎么做这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(资料图)

1、第一步：固化烘烤。任何烧烤，不管是素的还是素的，记住第一步永远不变，就是“腌制”。众所周知，在制作原料之前，我们必须将肉放入冰箱腌制半小时。

2、卤制烤制(腊肉):瘦肉1斤，五香粉10克，鸡粉20克，

3、十三香10克，葱姜200克，花椒5克。

4、生粉20克，鸡蛋2个。将上述调料全部混合后，放入切好的肉块中，搅拌均匀。腌制20分钟后，可将肉块与长竹签放在一起烧烤。当然，在烘焙过程中，要不断刷油或酱【酱以下】防止烘焙。

5、第二步：刷酱。等肉烤到七成熟的时候，刷上一层蒜汁。

6、蒜蓉酱的制作方法：准备1斤大蒜，切成颗粒。小米辣100g，盐5g，味精10g，糖10g，麻辣鲜露30g，一级鲜20g，红油4勺。将上述所有调料混合均匀后，放入锅中用小火煮至开锅关火。

7、边煮边搅拌。

8、第三步：撒盐{根据自己口味撒}。烤肉串用酱烤一会儿后，我们撒上适量的盐。此时的羊肉串已经是九成熟了，不用担心羊肉串脱水，加盐难煮。盐可以放入罐中，一边用钢钉扎几个孔。或者边肖教你一个方法。

9、用一罐八宝粥，把上面切开，然后放上半罐加多宝(记住加多宝需要后半罐)再粘一个洞，一般就钉好了。

10、第四步：撒粉，秘密制作撒粉配方。花椒面25克【花椒面可放可不放】，辣椒粉50克，孜然粉75克，姜粉50克，精盐50克，味精(味精粉)50克，芝麻面100克。

11、熟花生粉50克(没有花生时不用加)与鞋面面料混合成为烧烤专用调味粉。

以上就是烧烤怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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