大家好，我是小橘！ 俗话说：“人老脾先衰，脾虚百病生” ！意思是人一旦上了岁数，脾胃是最先跟着衰老的，所以年纪越大，越要养好脾胃。因为一旦脾胃虚弱了，身上各种小毛病就会冒出来。

(资料图)

比如腹胀腹痛、消化不良、食欲减退、腹泻便秘，湿气重等。再加上天气燥热难受，吃饭没胃口、晚上睡不着，白天总是没精神，总想睡觉很乏累。

脾胃就像我们的运输公司，当你的脾胃开始虚弱，运输功能就会跟着下降，所以，末伏后的饮食要以爱护脾胃为主，努力帮脾胃养精蓄锐，为秋冬健康打好基础。

今天跟大家分享一种食物，现在这个季节吃正合适，它被称为水中“灵根”，是呵护脾胃的“高手”，口感脆甜多汁、软糯香甜，营养价值和药用价值相当高， 这种食物就是—— 莲藕 。

中医认为，莲藕是健脾补虚的好食材， 在《名医别录》中记载：生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血，减少脂类的吸收 。由此可见，莲藕很适合脾胃虚弱的人食用。

末伏后暑气还没完全消散，容易干咳、喉咙痛、皮肤干燥等症状，这时候可以多吃一些莲藕，能够清热解毒、润肺止咳、清肺排痰，对于糖尿病患者，具有一定的辅助治疗作用。

另外，我还发现莲藕的叶酸含量很高， 每100克莲藕叶酸含量有30.7微克，是西红柿的3.6倍，黄瓜的4倍 。中老年人多补充叶酸，可以预防老年痴呆，对血管也有好处，还能增强免疫力功能。

莲藕一般分为7孔和9孔，7孔口感软糯清甜，适合用来煲汤，9孔清甜爽脆，适合清炒、凉拌等，大家在购买莲藕的时候，可以根据这个来分辨，就能买到合心意的莲藕了。

说了这么多，顺便给大家分享莲藕的2种做法，营养好吃又下饭。叶酸是番茄、黄瓜4倍！ 末伏后午餐换成它，脾胃好，脸白里透红，还能清热开胃 ，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：糖醋莲藕

食材准备：莲藕、小酥肉专用粉、鸡蛋、糯米粉、食用油、白醋、香醋、白糖、生抽、食盐、番茄酱、淀粉、清水

详细步骤：

1、准备一节莲藕，先把两头切掉，用削皮刀削去外皮，再改刀切成薄片，切好之后，放入碗中，用清水洗干净。

2、准备一包小酥肉专用粉，倒入大碗中，再打入一个蛋黄，加入80毫升清水，用工具充分地搅拌均匀。

3、多搅拌一会儿，搅拌到细腻顺滑、无颗粒状的面糊，再加入10克食用油，继续搅拌均匀，让食用油完全融入面糊里。

4、锅中加上烧开，加入一勺白醋，再把莲藕放进去，开大火焯水30秒，这样口感会更好，再控水捞出来，放入凉水中过一下凉。

5、再倒入刚调好的面糊，用筷子搅拌均匀，让每一片莲藕都能裹上一层面桨。

6、然后倒入100克糯米粉，再次搅拌均匀，如果觉得太干的，可以加一些清水，太稀的话，可以加一点糯米粉，再加一勺食用油，搅拌均匀即可。

7、调个料汁，碗中加入2勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、一点食盐、3勺番茄酱、一勺淀粉、5勺清水，用勺子搅拌均匀化开。

8、锅中加油烧热，再把莲藕片放入锅中，转中小火慢炸，先炸2分钟，把莲藕片炸至定型，再用筷子挨个翻面。

9、全部翻面好以后，再给它炸1分钟，炸至莲藕微微发黄，表皮微微变硬，像这样就可以了，再用漏勺控油捞出来。

10、锅底留油，倒入调好的料汁，开中小火慢慢熬煮，过程不停地搅拌，煮至汤汁浓稠，并且熬出密集的小气泡。

11、最后下入炸好的莲藕片，再加一勺白芝麻，快速地翻炒均匀，让每一片莲藕都能裹上一层料汁，大概需要翻炒1-2分钟左右。

12、炒好后出锅装盘，一道酸甜可口的糖醋藕片就做好了，这样做的藕片外皮焦香酥脆，里面的藕片清脆可口，酸酸甜甜特别好吃，孩子三天两头点名要吃。

推荐食谱二：莲藕肉饼

食材准备：莲藕、瘦肉、葱花、淀粉、食盐、姜粉、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、玉米油、烧烤料

详细步骤：

1、准备一节莲藕，削去外皮后，用清水洗干净，再改刀切成薄厚均匀的片状，切好后放入水中浸泡，防止氧化变黑。

2、准备一块瘦肉，先切成薄片，再改刀剁成肉末，如果嫌麻烦的话，可以用绞肉机搅成肉末，剁好后放入碗中。

3、开始腌制，加入食盐、姜粉、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、玉米油，用筷子充分地搅拌均匀，再加点葱花，继续搅拌均匀。

4、往碗里面加入两勺淀粉，再把莲藕片控干水分，裹上一层薄薄的淀粉，再把多余的淀粉抖掉，每一片莲藕同样如此操作。

5、全部做好之后，舀出一勺肉馅放在藕片上，再上面盖上一个藕片，用手把它压紧实一些，一个莲藕肉饼生胚就做好了。

6、锅中加油烧热，把莲藕生胚放进去，盖上盖子，开中火烙，烙这个肉饼，没有任何技巧，烙两分钟后，就把它翻面。

7、烙至两面轻微上色的时候，倒入适量的清水，盖上盖子把它焖熟，等水分收干之后，这时候莲藕片就熟了。

8、然后再把它翻个面，颜色金黄诱人，颜色没上好的一面，可以多烙一会儿，把莲藕肉饼两面都烙至金黄就行了。

9、出锅之前，均匀地撒上一层烧烤料，点缀一下，好看又好吃，两面都要撒上，喜欢吃辣的话，可以撒点辣椒粉上去。

10、这样秘制的莲藕肉饼就做好了，吃起来有点烧烤的味道，莲藕香脆的口感融合着肉馅的香味，做法非常简单，营养又解馋，真的是太好吃了。

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