2009年联合国教科文组织正式将端午节列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，这是我国首个入选世界非物质文化遗产的节日，意义非凡。

(资料图片仅供参考)

端午节自然少不了粽子，今天就和大家聊一聊端午节的主角儿——粽子。

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粽子口感软糯是因为糯米中的支链淀粉以及淀粉糊化现象。

馅料中的糖和脂肪会阻碍糯米吸收到足够多的水分而使粽子夹生，所以包粽子要松紧适宜。

粽子冷了会发生淀粉老化回生不易消化，因此要趁热吃。

冷冻后的粽子要在水沸腾了以后再煮10-15分钟。

购买粽子认准食品生产许可证编号，以防买到硼砂粽。

悠久的历史&美好的寓意

粽子是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，历史上最早关于粽子的文字记载，大约可以追溯到汉代许慎的《说文解字》，当时将之解释为“芦叶裹米也”。晋代，粽子开始成为端午节的节庆食物。明代李时珍在《本草纲目》中记载，“糉，俗作粽”。明清时代，粽子成了吉祥食品。相传那时，凡是参加科举考试的秀才，赴考场前，都要吃家人特意给他们包的“笔粽”，笔粽样子细长很像毛笔，谐音“必中”，寄托了考生们的心愿。

现如今，端午节与每年中高考时间相近，因“粽”与“中”读音相似，于是出现了“高粽”、“包粽”等网络用语，寓意“一举高中”、“包中状元”，给广大考生鼓劲加油。

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