主料5人份

腌大头菜500克

【资料图】

猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)20克

辅料

八角1个

葱少许 姜少许 植物油适量

步骤1

准备好所有食材

步骤2

芥菜疙瘩切丝，不用太细，比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分，一定要多洗几遍，尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用

步骤3

炒锅烧热，下入少量植物油，放入猪肥膘，小火炼成脂渣

步骤4

下入葱、姜和八角煸香

步骤5

下入猪瘦肉，改为中火炒至变色

步骤6

下入疙瘩丝翻炒几分钟，炒干水分，炒出香味

步骤7

放入少许老抽调一下颜色，少许糖、鸡精调味，炒匀即可出锅

烹饪技巧

芥菜疙瘩有独特的香味，口感爽脆，配以猪肉的润滑，十分美味。炒好后可以热食，但凉透了风味更佳，可以炒一大锅，凉透之后用容器密封放在冰箱里慢慢吃，可以保存半个月。喜欢吃辣的同学可以放几个干辣椒，出锅之前再放一些香菜，更加美味

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