为推进龙塘镇旅游业高质量发展，继“粤菜师傅”培训结业后，7月5日、6日，清城区龙塘镇聚焦旅游餐饮安全质量服务水平提升，联合清城区市场监督管理局，开展了两场特色培训课程。

在肉类及其制品检查培训上，学员们参观生产车间。

(资料图)

7月5日，龙塘镇开展了银盏片区餐饮行业“提质升级”培训班，银盏片区40多间餐饮经营单位，140多名餐饮从业人员参加了此次培训。培训班重点讲解餐饮企业的规范经营、从业人员、食品加工流程、厨房设备、用餐环境、餐饮服务礼仪等各方面的要求，就如何提升餐饮服务从业人员素质和食品安全管理人员管理能力进行教学。引导各餐饮行业构建仪表端庄、文明有礼，热情细致、勤快周到，洗消严格，干净整洁、操作规范的行业新气象。

清城区市场监督管理局副局长刘伟青在培训班上表示，龙塘镇是清远的南大门，希望通过本次培训规范餐饮经营行业，使其切实做好食品生产经营各环节，强化食品经营者主体责任精神，诚信经营，有效提升银盏片区餐饮服务质量。

7月6日，龙塘镇在万安食品有限公司开展了肉类及其制品检查培训，龙塘镇副镇长王坤金率领食安办、农办、16个村（居）食品安全协管员等22人参加了此次培训。

授课老师带领学员参观每个生产车间，详细讲解从原料到成品的每一个生产环节，同时介绍公司的生猪采购来源要求、建立的生猪采购台账及出厂台账、屠宰环节的要求、肉类及其制品的存放及运输要求以及产品的召回机制等。

此外，培训班结合现场检测试验教学，让学员认识病死及含添加剂的肉类特征，如何分辨合格肉品和问题肉品，对病死病害、过期或腐败变质肉类有更深一层的认知。学员们深入学习食品安全生产标准和检验检测标准，提升食品安全监管能力和水平，有效管控食品质量安全风险。

龙塘镇相关负责人表示，龙塘镇将依托长隆旅游项目和中铁银盏片区文旅项目，以提高餐饮行业的服务质量和服务水平、加强食品安全质量监管为抓手，用好资源优势，更好地推广清远本土特色美食，打造龙塘乡村美食餐饮行业品牌名片，提升旅游产业的竞争力和吸引力，以旅游业助力经济社会高质量发展。

南方+记者 黄玉熹

通讯员 龚雅静 刘志毅

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【作者】 黄玉熹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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