（1）选取、清洗

选取无霉烂、无病虫的板栗，用人工或机械清洗，沥干水分。

（2）去皮

(资料图片)

洗净后放入脱皮机中脱皮，再用人工挑选，丢弃腐烂、虫蛀、斑点的栗仁，精选后用清水漂洗。

（3）切分并干燥

将栗仁用切丁机切成2毫米见方的小丁，用滚筒式干燥机对栗仁进行干燥，干燥过程中向滚筒内吹入120～130℃的热风。

（4）冷却

原料干燥后快速冷却，需再转入另一滚筒内，吹入室温空气，至原料变得硬脆，水分控制在5%以下，温度接近40℃。

（5）粉碎

冷却后，原料首先送入普通粉碎机粉碎，再进行超微粉碎。超微粉碎时会使机件产生高温，长时间会使原料变质，此时应开启冷却系统。

（6）筛分

粉碎后的物料转入旋流分离器进行筛分，颗粒细度约280～300目，粗颗粒再返回超微粉碎机粉碎。

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