海参炖蛋是一道营养丰富的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。以下是海参炖蛋的正确做法：

材料：

- 鲜海参 1只

(资料图)

- 鸡蛋 2个

- 青葱 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将鲜海参泡发，去除内脏和沙垢，洗净后切成小块备用。

2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味。

4. 将海参加入锅中煸炒均匀，加入适量的料酒烹制。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。

6. 将鸡蛋液倒入锅中，盖上盖子继续炖煮5分钟左右，直到蛋液凝固即可。

7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上适量的葱花即可。

1. 煮海参时一定要煮烂，煮软后才能更好地入味。

2. 炖煮时火候要掌握好，以免煮糊了或者过生。

3. 调味时要适量，以免影响菜品的口感。

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