农历五月初五是我国传统的端午节。在这一天，很多地方有吃粽子、赛龙舟、吃“五黄”、洒雄黄酒和挂艾悬蒲的习俗。这些不但有美好的寓意，更有预防疾病的积极意义。端午安康，养生这样做！

端午多吃“黄”

【资料图】

农历五月也称“五月黄”，在五月初五端午节这一天，我国不少地方的习俗就是要多吃“黄”。

1、黄鳝：端午黄鳝赛人参

黄鳝经过一整个冬季的蓄养和春天的觅食，在阳历6-8月时，体壮肥美，是食用的最佳时间。可以做蒜烧黄鳝或者做黄鳝粥、黄鳝汤、黄鳝饭。①

2、黄花鱼：浑身是宝可入药

黄花鱼也称“黄鱼”，是海鱼中较普通的一种。夏季是黄花鱼产卵高峰期，新鲜鱼肉中蛋白质以及钙、磷、碘等含量都比较高，含有丰富的微量元素硒。它的肉、鳔等均可入药，浑身是宝。

烹饪可以清蒸然后淋汁；油煎虽然香，但油脂摄入会多一点。要尝到黄花鱼的鲜美，搭配去腥解腻的泡菜不错，有糖蒜的可以少加点糖蒜汁。①

3、黄瓜：爽口是它的招牌

国家高级中式烹饪师、营养师何小伟2018年在健康时报发文表示，夏天吃黄瓜能解暑，凉拌黄瓜是不错的选择。橄榄油和醋按1:1调成汁，加入适量盐、少许白糖调和。

还可以荤素搭配，用黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、黄椒、鸡胸肉五种食材，这款食物多样而且营养健康的黄瓜小炒，尤其适合肠胃不好、不适合生食黄瓜的人。①

4、咸鸭蛋：蛋黄流油才好

国家二级公共营养师时阳2018年在健康时报发文表示，咸鸭蛋最好吃的部分就是蛋黄，有的黄澄澄，有的金灿灿，还流着油，咸鲜可口。

鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高一些，再加上鸭蛋的脂肪酸构成中不饱和脂肪酸的比例比鸡蛋要高，等于呈液态可以流动的脂肪比例更高，所以在腌制后出的油也更容易呈流动状态，达到人们喜欢的“出油多”的状态。

一个中等大小的咸鸭蛋盐含量有3克左右，这已达到全天盐需要量的一半。所以咸蛋偶尔吃才适宜，不应天天吃。一次最好只吃半个。①

5、枇杷：润五脏滋心肺

国家公共营养师肖爱敏2018年在健康时报发文表示，每年5-6月是枇杷成熟季，《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃的功效。

枇杷中含有丰富的B族维生素、胡萝卜素，能保护视力、保持皮肤健康等。其所含的维生素B17是防癌营养素。所含的有机酸能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有一定作用。

选购枇杷以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄，并且茸毛完整、皮薄肉厚多汁、无青果为佳，味道也更好。①

祛湿有“三友”

山西中医药大学附属医院主治中医师赵彦鹏2016年在健康时报发文表示，古人在端午时节用艾叶、菖蒲、大蒜等祛除寒湿以防疾病的发生。正因为有祛除端午时节寒湿的功效，艾叶、菖蒲、大蒜被称为“端午三友”。端午以后根据气候或自身的身体情况，仍可继续使用“端午三友”，并非限于端午时节。②

1、艾叶

艾叶可温经散寒、除湿止痛，内服外用效果均佳。外用可选艾绒或艾条进行艾灸，可温经通络。河北省石家庄市中医院主任中药师吴文博2016年在健康时报发文表示，对于有胃寒人士，或者容易腹部和手脚冰凉的女性，夏季可以喝点艾叶茶。比如每次取干艾叶3克左右，沸水冲泡后代茶饮。③

2、菖蒲

菖蒲可芳香开窍，散寒祛湿。山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清2018年在健康时报发文表示，端午后可用菖蒲泡茶喝，每次10克，能化湿和胃。还可用15-20克菖蒲叶做成香囊，睡觉时放在枕边能缓解失眠。④

3、大蒜

大蒜有“天然抗生素”的美称，对胃肠道感染所引起的腹痛、腹泻有很好的疗效。端午时节，寒气与暑湿之气交互，最利于细菌的繁殖，最容易发生因饮食不洁而导致的腹痛、腹泻等疾病。大蒜有很好的杀菌功效，因此，在端午节以后，在烹调凉菜的时候，可以配以大蒜末，除增味提鲜外，还能抑菌杀菌。②

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本文综合自：

①2018-06-12健康时报《五月黄 端午香》

②2016-06-14健康时报《端午三友是祛湿能手》

③2016-06-24健康时报《艾叶是女性的养生草》

④2018-06-12健康时报《菖蒲泡茶祛暑湿》

编辑：王 真

审稿：杨小明

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