甲鱼是常见的营养滋补食品，其素有“五味肉”之称，因为甲鱼有着鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，是人们喜食的美味佳肴。那么甲鱼的营养价值如何？下面一起来了解下吧。

(资料图)

甲鱼的营养价值

甲鱼的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且含富含多种氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等营养元素，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

甲鱼怎么做好好吃？

1、甲鱼汤

（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。　

（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

2、清蒸甲鱼

（1）将甲鱼清洗去掉内脏，焯水后撕掉外皮。

（2）在肉里放上葱段、生姜、胡椒，用料酒腌制一会儿。

（3）倒掉多余水分入锅蒸半小时，再次倒掉水分，加入枸杞、酱油和少许盐再蒸二十分钟就可以出锅了。

3、红烧甲鱼

（1）甲鱼洗净，切大块。

（2）起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉。

（3）五花肉煸至出油加料油，加盖。然后加生抽、老抽，再加盖

（4）肉中加冰糖、水煮。

（5）另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼，甲鱼煸炒片刻放料酒、

生抽、老抽，加盖片刻。

（6）把甲鱼移入放五花肉的锅中，放少许水，加冰糖、葱结，大火烧开后转小火20分钟，最后加少许鸡精即可。



总的来说，甲鱼的营养价值是非常高的，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等营养元素可谓应有尽有。而它的做法也非常多样，怎么做都好吃。

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