(资料图)

俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”对于山西人来说，开门第一件事那肯定是醋。在山西，醋不仅仅是一种调味品，更是拥有悠久的历史传承，承载着“老醯儿”的情感共鸣。但是近日，山西省清徐县某醋业公司用冰乙酸勾兑成食醋销往全国的新闻将山西醋推到了风口浪尖，甚至成为了众多网友抨击的对象。

莫让一家醋“酸坏了”整个山西醋业。官方发布此消息的本意只是为了进一步规范醋产业发展，并且也已经确认被查企业仅是违规小作坊，目前市面上的山西陈醋质量是没有问题的，没想到这一事件对于山西醋业的发展带来了沉重的打击。该醋业公司使用冰乙酸勾兑成食醋的行为不假，确实应受到关注和严惩，但仅仅因为个别现象而上升到对于山西整体醋业的怀疑和抨击，这种一叶障目、以偏概全的做法是不理智，也不可取的。

山西人不仅爱吃醋，更善酿醋，山西酿醋的历史可以追溯到三千多年前，山西老陈醋之所以可以屹立于醋业千年而不倒，关键就在于“质量”。精选优质谷物为原材料、经过多道工序、少则一年，多则十年之久酿出的山西老陈醋，不仅在山西的大街小巷飘香四溢，更是打造出了“东湖”“水塔”“宁化府”“紫林”等知名山西陈醋品牌，让兼备“酸、香、鲜”、口感丰富、入口醇香的“山西味道”远销全国各地。网络上的言论良莠不齐、真真假假，但是历史和成绩不会骗人，我们的“味蕾”也不会骗人，在抨击和怀疑之前，不妨先了解一下山西三千多年的醋文化，不妨先品一口醇香浓郁的山西老陈醋，再下定夺也不为迟。

山西“把住了”醋产业长远发展的秘诀。秘诀主要在于“守正创新”。“正”在山西醋业“守住了”晋商诚信经营的金字招牌。作为中国历史“三大商帮”之一的晋商，曾创造过辉煌的商业历史，晋商兴盛的核心就在于诚信经营，诚信既是生财之道，更是为人之本。山西人自然没有忘记老祖宗给我们留下来的经营之道，踏踏实实做人，踏踏实实做事，醋可以算得上是山西人的命根子，山西人自然不会“搬起石头砸自己的脚”，正是因为几十年如一日坚守诚信，才让山西老陈醋闯出了一片天。

守得住老路，更要找得到新路，山西醋业还“探出了”长远发展、永葆青春的新路子。在醋的功能上做加法，挖掘醋的营养价值，研发出醋保健品和药食同源功能醋；在醋的使用上做减法，开发可以直接饮用的醋品；在包装上做文章，打破对于调味品包装的传统印象，设计出更加符合年轻人的审美和现代消费需求的醋包装；在销售上拓新路，政府牵头搭建的乡村e镇平台，助力醋企销售搭上网络快车……这些“新招数”让千年历史的山西醋“老”而不衰，历久弥新，在新时代仍越来越有“味”。

莫“杠”，确实是山西个别醋企出现了质量问题，但“自古酿醋数山西”不是虚传，有“天下第一醋”美称的清徐老陈醋、被授予“中国醋都·清徐”的称号也不是浪得虚名，“一竹竿打翻一船人”实属偏颇；莫“慌”，山西老陈醋还是那个地道的老味道，醇厚留香，回味悠长。守好山西老陈醋的金字招牌和口碑，让这一缕专属于山西的“酸味儿”继续飘香！（娜娜子）

关键词：